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Auf dem Backblech auskühlen lassen und dann in eine Schale füllen.
Vielleicht liegt es auch daran, dass es einen eher neutralen Geschmack und sich aus diesem Grund in vielen Varianten zubereiten lässt. Die Zubereitungsart Crispy Chicken, die ich euch heute zeigen möchte, lebt von ihrer knusprigen Hülle und dem saftigen Fleisch. Kennst Du schon die 14-tägige Kolumne von Grillweltmeister Oliver Sievers hier in unserem Magazin? Jetzt abonnieren & nichts mehr verpassen… Welches Hühnerfleisch eignet sich am besten für Crispy Chicken? Im Grunde kann man für dieses Rezept fast jedes Stück vom Hähnchen verwenden. Jedoch habe ich mich hier für das Fleisch vom Schenkel entschieden, da hier noch ein wenig Fettanteil anbei ist, welcher das Fleisch am Ende richtig saftig werden lässt. Es spricht selbstverständlich auch überhaupt nichts dagegen eine Hühnerbrust fürs Crispy Chicken Rezept zu verwenden. Crispies selber machen restaurant. Brustfleisch ist jedoch immer eine Note trockener als zum Beispiel das Schenkelfleisch. Muss das Hühnerfleisch eingelegt werden? In diesem Rezept wird das Fleisch erst in Buttermilch eingelegt.
Für eine knusprige Panade braucht es nicht viel. Ein wenig Maisstärke, Mehl und etwas Buttermilch geben der Panade den richtigen "Knack"! Und wie macht man nun die Panade? Die Panade für unser Crispy Chicken besteht nicht aus Paniermehl wie vielleicht einige denken. Sie besteht nur aus Mehl, Maisstärke und Gewürzen. Ja richtig, Maisstärke, diese wird unserem Crispy Chicken zusätzlich den Crunch, also das knusprig-krosse-Element, verleihen. Die Gewürze könnt Ihr dann so abstimmen wie ihr möchtet. Crispies selber machen es. Einfach die Gewürze dem Mehl-Stärkegemisch beigeben. Warum wird zum Panieren Buttermilch und nicht Ei verwendet? Klar kennt man zum Panieren Ei, aber wir panieren hier nicht nach Standard! Denn sonst würden wir ein Hähnchenschnitzel herstellen und frittieren. Früher wurde, wie oberhalb bereits erwähnt, Buttermilch genutzt um das Fleisch (gerade Wild) mürbe zu machen damit es später zarter wird. Diese Methode ist jedoch längst überholt. Ich nutze hier die Buttermilch, da sie dem Fleisch zusätzlich einen eigenen Geschmack verleiht, wenn es später frittiert wird.
4 Zutaten 35 Stück 200 g Butter 1 Packung Karamell Durchbeißer (Stor.. k) 1 Packung Honey Bsss Pops (Kello... s) 300 g Sonnenblumenkerne (geröstet schmeckens viel besser!!! ) 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Die Butter und die Durchbeißer 10-12min/100Grad/Stufe1 kochen. Die Masse nochmals kurz auf Stufe 6 durchrühren und mit Kellog´s und Sonnenblumenkernen vermischen. Danach in Muffinsförmchen verteilen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. "Kellog´s Crispies" von K-Kristina. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.