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Bitte, TU DAS NICHT! Mir ist aufgefallen, dass das Kochwasser echt schlimme Blähungen verursacht, und das will natürlich kein Mensch. Daher sollte man das Kochwasser immer abschütten und stattdessen Gemüsebrühe verwenden. Meiner Meinung nach ist es so viel besser! Ich verwende das Bohnenmus für alle Arten von mexikanischen Gerichten, sei es Taquitos (siehe Bilder unten) oder Fajitas, Tacos usw. Und da ich regelmäßig mexikanisches Essen (Tex-Mex Gerichte) zubereite, achte ich immer darauf genügend Bohnenpüree im Haus zu haben! Pintobohnen oder schwarze Bohnen? Mexikanisches Bohnenpüree wird in der Regel aus Pintobohnen (auf Spanisch: " frijoles pintos refritos ") hergestellt, weil sie cremig sind und sich leicht pürieren lassen. Wenn du jedoch schwarze Bohnen lieber magst als Pintobohnen, kannst du natürlich auch schwarze Bohnen verwenden. Kann man das Bohnenmus einfrieren? Ja! Du kannst das Bohnenpüree problemlos in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate lang einfrieren. Lasse es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze es dann vorsichtig mit einem Schuss Gemüsebrühe auf dem Herd.
Wenn Sie also Lust haben, diese nahrhafte Hülsenfrucht auszuprobieren, finden Sie hier ein einfaches Rezept für die Zubereitung von leckeren gebratenen Bohnen, die in ganz Mexiko beliebt sind. Zutaten: 500 g gekochte schwarze Bohnen (oder eine andere Bohnenart) 1x große Knoblauchzehe (oder mehr, je nach Vorliebe), gepresst 100 ml Wasser oder, wenn Sie es vorziehen, Milch (die Menge hängt von der gewünschten Konsistenz ab) Öl zum Braten 2 mittelgroße weiße Zwiebeln, fein gehackt Zum Servieren: Zerkrümelter Hirtenkäse Tortilla Chips Zubereitung: Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun werden lassen. Den Knoblauch hinzufügen und ein paar Sekunden dünsten. Die schwarzen Bohnen hinzufügen und einige Minuten anbraten. Nun entweder im Mixer oder direkt in der Pfanne pürieren. Bis zur gewünschten Konsistenz Wasser oder Milch hinzufügen. Eventuell mit Salz abschmecken. Mit zerbröseltem Hirtenkäse und Tortilla-Chips servieren. Guten Appetit! PS: Schauen Sie sich auch das Zubereitungsvideo an, das unsere liebe Freundin Karo von Bakd&raw erstellt hat, und zwar entweder auf ihrem Instagram-Profil @bakdandraw oder auf unserem @mexalgmbh.
5. Frijoles – Bohnen sind die wichtigste Beilage in der mexikanischen Küche. Welche Bohnensorte dazu verwendet wird hängt davon ab welche Sorten angeboten werden. Man kann schwarze Bohnen, rote Bohnen, weiße Bohnen Pintos oder Pinquitas nehmen. Wichtig ist, dass die Bohnen vor der Weiterverarbeitung gekocht werden.
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Mit Avocado-Fächern und Crème Fraiche, Frühlingszwiebel und Koriander garnieren. Tipp: Lecker mit Limettenschnitzen. Wir haben noch mehr Rezepte für ein mexikanisches Mottofest, z. B. den Mexikanischer Street Food-Maissalat mit Quinoa.
1. Bohnen waschen und aussortieren; nicht einweichen. Mit kaltem Wasser bedecken und eine Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, das Lorbeerblatt und die Chilis hinzufügen. Im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Köcheln lassen, falls nötig, noch Wasser hinzufügen. 2. Wenn die Bohnen schrumpelig werden, 1 EL Schmalz hinzugeben, dann weiterkochen, bis die Bohnen weich sind. Das kann fast einen ganzen Tag dauern. Wenn die Bohnen weich sind, nach Geschmack salzen. Nicht vorher salzen, sonst werden sie zäh. Nach dem Salzen 30 Minuten kochen, aber kein Wasser mehr hinzufügen. 3. Die zweite Zwiebel und den restlichen Knoblauch in dem übrig gebliebenen Schmalz langsam goldbraun braten, die Tomate hinzufügen und ein paar Minuten schmoren. 4. Einige Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit hinzufügen und das Ganze zu einem dicken, glatten Brei verrühren. Man benötigt ungefähr 3 EL dieser Masse. In den Topf mit den gekochten Bohnen zurückgeben und die Bohnen damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.