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Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH Anbieter: Artikel angeboten seit: 05. 10. 2019 Zustandsbeschreibung Minimalste Anstupser an den Ecken und Kanten, auf der Rückseite einen Rest von einem Aufkleber, aber sehr minimal - stört echt nicht:) Artikelbeschreibung Absolut tolle Rezepte, hören sich alle sehr lecker an! Einige werde ich ausprobieren. Habe mir einige Rezepte kopiert, habe aber keinen Platz mehr für weitere Kochbücher! :) Wunderbar zarte Fleischgerichte mit Gelinggarantie sind kein Geheimnis mehr. Margit probst de niedrigtemperaturgaren garzeittabelle 2018. Nach dem Bestseller Zart und saftig bei 80° legt Erfolgsautorin Margit Proebst nach. Über 30 köstliche Fleischgerichte und dieses Mal sogar auch Fisch, die ganz einfach und auf den Punkt gelingen. Niedrigtemperaturgaren ist der Schlüssel zum Küchenerfolg! Ganz sanft und schonend garen die guten Stücke wie von alleine im Ofen, während man sich schon um seine Gäste kümmern kann. Rezepte für 2, 4 oder auch 8 Personen garantieren Genuss im kleinen und großen Kreis. Wie wäre z. B. ein Dinner for two mit Entenbrust in Cranberry-Portwein-Sauce, Seeteufel mit Orangen-Mandel-Sauce als Familienessen oder ein saftiges Chateaubriand beim großen Dinner.
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH Anbieter: Artikel angeboten seit: 29. 09. 2020 Zustandsbeschreibung Gut. Nie benutzt. Stand immer im Kochbuchschrank. Leichte Spuren am Umschlag vom Rein-und Rausschieben der benachbarten Kochbücher. Artikelbeschreibung Wunderbar zarte Fleischgerichte mit Gelinggarantie sind kein Geheimnis mehr. Nach dem Bestseller Zart und saftig bei 80° legt Erfolgsautorin Margit Proebst nach. Über 30 köstliche Fleischgerichte und dieses Mal sogar auch Fisch, die ganz einfach und auf den Punkt gelingen. Niedrigtemperaturgaren ist der Schlüssel zum Küchenerfolg! Ganz sanft und schonend garen die guten Stücke wie von alleine im Ofen, während man sich schon um seine Gäste kümmern kann. Rezepte für 2, 4 oder auch 8 Personen garantieren Genuss im kleinen und großen Kreis. Wie wäre z. Pin auf Rezeptideen. B. ein Dinner for two mit Entenbrust in Cranberry-Portwein-Sauce, Seeteufel mit Orangen-Mandel-Sauce als Familienessen oder ein saftiges Chateaubriand beim großen Dinner. Kompliziert ist nur die Entscheidung für das passende Rezept - sicher dagegen der Erfolg bei ihren Gästen!
Wichtig dabei ist, dass das Fleisch im eigenen Saft, Fond oder Öl, also vor Austrocknung geschützt, mit Zugabe von Aromen gegart wird. Tolle Ergebnisse bieten Brust, Schulterstücke oder Haxen. Diese zeitaufwändige und kostenintensive Variante wird hauptsächlich in der Sternegastronomie angewandt. Insgesamt lässt sich sagen: Je besser die Fleischqualität, desto besser der Braten. Aus einem minderen Stück wird auch mit Hilfe der Niedrigtemperatur kein Gourmetstückchen. Vor- und Nachteile der Niedrigtemperaturmethode [ Bearbeiten] Bei 80 °C gegartes Fleisch ist unübertroffen saftig und zart. Der Wermutstropfen: Da die Säfte im Fleisch bleiben, gewinnt man kaum Sauce. Margit probst de niedrigtemperaturgaren garzeittabelle si. Die muss man aus dem Bratensatz in der Pfanne, Knochen und Röstgemüse separat zubereiten. Wer einen typischen Schmorbraten mit eigener Sauce liebt, ist besser beraten, den Braten herkömmlich bei 110–150 °C zuzubereiten. Auch eine knusprige Kruste (z. B. beim Schweine krustenbraten) gelingt nur bei Niedrigtemperatur mit anschließender oder vorheriger Grillfunktion.
Guck mal, die Auflistung ist brauchbar und zuverlässig. Ich mache dieses Jahr auch meine Gans wieder mit NT. Gargut: Herdtemperatur: Kerntemperatur: Kalbsrücken, ochen 75° 60° Filet v. Niedrigtemperaturgaren - Margit Proebst (ISBN 9783833809965). Kalb 75° 60° Filet vom Rind 75° 56° Roastbeef o. Knochen 75° 57° Lammrücken ochen 70° 56° Lammkeule 85° 58° Schweinerücken, ochen 80° 60° Schweinefilet 75° 58° Rehrücken 70° 58° Rehkeule 75° 60° Hirschrücken 75° 58° Hirschkeule 75° 60° Gargut würzen, rundum schnell in einer heissen Pfanne Auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens geben, am besten auf einen Rost Die Garzeiten liegen bei ca 60 Minuten für 1Kg, bei Reh und Lammrücken ca 45 Minuten. Es hängt aber auch vom Ofen selber ab, weil nicht jeder Ofen gleich heizt. Wichtig ist die Benutzung eines sehr guten Fleischthermometers und Backofenthermometers. Nach Erreichen der Gartemtemperatur (Kerntemperatur) den Ofen für ca 10 Minuten auf ca 200° schalten. Oder, so mach ich es mit der Riesen-Gans, mit Ahornsirup einpinseln und dem Brenner schön knusprig flammen.
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1 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Diese Bücher sind durch einen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Die frühere Buchpreisbindung ist dadurch aufgehoben. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars. 2 Mängelexemplare sind Bücher mit leichten Beschädigungen Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den ehemaligen gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars. 3 Die Preisbindung dieses Artikels wurde aufgehoben. Margit probst de niedrigtemperaturgaren garzeittabelle google. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den vorherigen gebundenen Ladenpreis. 4 Der Preisvergleich bezieht sich auf die ehemalige unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers. 5 Diese Artikel haben leichte Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer oder ähnliches und können teilweise mit einem Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet sein.
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