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Hey meine liebe Welt, geht es euch genauso? Mir ist in den letzten Tagen immer kalt und ich fühl mich einfach super müde und antriebslos. Diese Übergang von Sommer-Herbst-Winter ist dieses Jahr verdammt kurz. Maaaaaan, das geht mir echt zu schnell. Ich möchte das nicht!!! Das einzig Gute, was ich dieser Jahreszeit abgewinnen kann, ist das Verlangen nach Eintöpfen, Suppen und Tee. Und so hatte ich auch bei herrlichstem Wochenend-Wetter richtig Lust einkaufen zu gehen. Gesagt getan. Dick eingepackt, mit warmen Schuhe und super guter Laune bin ich dann los. Beim Betreten der Gemüseabteilung habe ich mich dann vom bunten Gemüse inspirieren lassen. Zack, lachte mich die Biomöhre herzzerreißend an. (Leider sind im Schrebbergarten schon alle geerntet. Hmpf. ) Ich überlegte kurz was ich mit denen anstellen wollte und entschied mich erst einmal gegen den klassischen Möhreneintopf. Ja, der schmeckt super genial lecker, aber darauf hatte ich keine Lust. Aber auf ne Suppe schon. Rausgekommen ist ein Rezept für eine Möhrencremesuppe mit Sauerkraut und Ingwer.
Dieses Möhren- oder auch Karottensuppe genannte Rezept aus "Mir schmeckt's wieder – Das Kochbuch für alte Menschen" passt in jedem Alter. Egal welche Beschwerden oder wieviel Appetit Sie haben, ein Teller ist purer Genuss! Zubereitung ▬ Die Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren, Kartoffel und Ingwerwurzel waschen, mit dem Sparschäler dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. ▬ Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Geschnittene Möhren, Kartoffeln und den Ingwer zu den Zwiebeln geben und das Wasser angießen. Die gekörnte Brühe hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Die Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen. ▬ Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick sein sollte, einfach noch etwas Wasser zugießen. Die Möhrencremesuppe in einem tiefen Teller servieren. Tipp: ▬ Baguettebrötchen mit Kräuterbutter passt perfekt zu diesem Gericht.
Sie schmeckt frisch, spicy und herzhaft zugleich. Perfekt für kalte Tage und Ingwer-Liebhaber! Zutaten für 4 Portionen 500g Biomöhren 1 rote Zwiebel &Knoblauchzehe 30g Ingwer, geschält 1-2 EL Butter 150ml naturtrüben Apfelsaft 700ml Gemüsebrühe 200g Sahne 300g mildes Sauerkraut (Abtropfgewicht) Salz & Pfeffer Crème fraîche Brot für Croûtons Kräuter zum Garnieren Als erstes das Sauerkraut in ein Sieb geben, damit es gut abtropfen kann. Dann die Möhren, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Alles fein würfeln und mit Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Für etwas Einlage, 4 EL vom Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Sahne zur Suppe und alles fein pürieren. Das gut abgetropfte Sauerkraut und die Einlage zurück in die Suppe geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Das gut abgetropfte Sauerkraut und die Einlage zurück in die Suppe geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten. Natürlich gehen auch die fertigen Croûtons. Zum Schluss noch einmal die Suppe abschmecken und sie in Suppenschüsseln verteilen.